Pâtes à la bolognaise
Pâtes à la Bolognaise
Une recette de plat de pâtes bolognaises pour sportifs
par Didier Stevenin, a french friend of mine.
Ingrédients pour 6 personnes (maxi) :
300 Kcal (sauce) + 300 kcal (pasta) par personne, ce n'est pas énorme, pas de raisons donc de s'en priver. : pour 3 euros / personne
50 g de pancetta coupée en dés
1 oignon moyen
1 branche de céleri
1 petite carotte, le tout finement émincé
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
250 gr de bœuf haché
100 gr de chair à saucisse pur porc
1 clou de girofle écrasé
1 pincée de cannelle
1 boite de tomates de 400 gr, ou en saison tomates fraiches.,
25 cl de lait
sel, poivre
Et des pâtes bien sur (80 grammes par personne en moyenne si gonzesses, ou parisiens, mais 100 grammes pour des gars, 120 grammes pour des sportifs affamés).
Dans une sauteuse, faites revenir l'huile, la pancetta, l'oignon, le céleri et la carotte.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon se colore
Ajoutez la viande et faites-les un peu dorer
Ajoutez le clou de girofle, la cannelle et le poivre
Incorporez les tomates et laissez cuire 15 minutes à feu moyen
Ajoutez le lait et salez. Réduire le feu et laissez mijoter pendant au moins 2 heures 30 en remuant de temps à autre. Le secret de la bolognaise réside dans la cuisson : la sauce doit mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures et demi.
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Kcalories totales ;3600
Kcalories par pièce :600
Nombre de parts :6
Le mot du cuistot : cette recette n'entre pas dans la catégorie des sucres lents .accompagnée d'une mondeuse et précédée d'une roussette c'est un aphrodisiaque redoutable. A consommer sans modération
1TIRAMISU
2Pâtes
3Pâtes à la bolognaise
4Befanini
5Boudin aux pommes
6Tarte aux pommes
7Le Baccala
8CAKE IMBIBE AU CITRON
9Tomates au four
10Mousse au chocolat : Mahony
11Pâtes au saumon
12Tarte au citron
13Poulet au vin d'alsace
14Strudel aux pommes et au miel
15Fraises
16fraises au vin rouge
17Bugnes (Merveilles)
18gratin dauphinois
19Tartiflette
20Farcement
21pates-a-l-arrabiata
22Baccala alla visentina
23galette-des-rois
24Tomates-aux-fours
25Pesto-genovese
26Pates dietetiques
27Gigot-brayaude
28Pates a la ciboulette
29vin-de-*rhubarbe

Recette de cuisine offerte par le Biclou

Le Biclou vous offre à cet instant présent, une recette de cuisine de sa Dédé Titienne, petite cousine éloignée du Titien, peintre Italien Veneto : Recette éprouvée et approuvée pour cycliste en besoin d'énergie et de réconfort.